Cours de cavage, découverte de toutes les truffes et la manière de les cuisiner :
de juin à mars de 10:00 à 17:00
Découverte du monde des truffes et de la manière de cuisiner les différentes espèces comestibles.
Le cours d'initiation à la truffe y.c. le repas avec truffes et boissons comprises est de 180.- par personne.
Déroulement :
Je vous accueille à 10:00 à grande salle de La Cour Bernoise de Bonvillars.
( Il y a un arrêt de bus à cet endroit et un parking, c'est à côté du terrain de football.)
Nous visiterons la truffière didactique et les infrastructures des associations truffières romande.
Nous partirons caver et découvrir des endroits et des types de truffes différentes de notre région avec l'aide de Lulu.
De retour à la maison, nous préparerons l'apéritif et le repas avec notre récolte et ce que j'aurais trouvé au préalable...…
Le repas-dégustation sera composé de 4 apéritifs et 5 plats avec 4 à 5 variétés de truffes, dont la truffe de Bourgogne, la truffe du Périgord et la truffe d'Alba qui représentent les trois familles de goûts des Tuber européennes.
N'oubliez pas : Des bons souliers et des habits chauds et de pluie si nécessaire... contrôlez la météo le jour avant ( http://meteo.search.ch/bonvillars )
A partir de 5 personnes, nous choisissons la date ensemble, sinon vous pouvez vous inscrire individuellement aux dates annoncées sur notre site.
Autre cours : Recherche de truffes dans votre région ou votre propriété.
Durée de 3 à 4 heures : 350.- ou à l'heure ( frs 70.-/hres + déplacement frs .0, 70/km)
Je viens dans votre région avec mon chien et nous irons ensemble découvrir un ou des endroits truffiers très proche de votre domicile. (un coin à truffe produit chaque année)
Nous y perfectionnerons les techniques de recherche avec votre chien et retournerons chez vous pour les dernières questions.
J'arriverais chez vous vers 09:00 ou à 14:00 selon votre choix.
Il ne peut y avoir plus d'un chien et vous-même afin de pouvoir rechercher dans de bonnes conditions.
Autre cours : Cours et formation au cavage privé individuel : Toute l'année à votre convenance
Cours et formation vous permettant de dresser votre chien à la recherche des truffes.
1. Durée de 3 heures : 350.- ( comprenant votre support de cours et les truffes nécessaires à l’entrainement )
Vous viendrez chez moi, à Bonvillars, où nous ferons une première partie théorique à la découverte des dizaines de truffes sauvages de Suisse et d’Europe. Vous apprendrez à vous familiariser avec le monde trufficole. Ensuite, nous partirons rechercher des truffes en forêt où je vous donnerais les conseils de dressage. Vous y apprendrez à reconnaître les endroits propices aux truffes et comment agir durant les 4 à 5 semaines qui suivront votre visite. Vous devrez prévoir un moment au calme avec votre chien, chaque jour durant les balades, pour pouvoir faire vos exercices de dressage et de recherche.
Vous partirez avec de vraies truffes pour entrainer votre chien, ainsi qu’un support de cours à relire pour vous familiariser avec les truffes et le dressage.
Je serais à votre disposition par courriel ou téléphone pendant cette période pour répondre à toutes vos questions.
Il ne peut y avoir plus d'un chien et 1 personne vous accompagnant lors de cette formation.